Corta el solomillo en trozos y aplástalos un poco con ayuda de un cuchillo
Colócalos en un cuenco, cúbrelos con el jerez y agrega la rama de romero
Lo tapas y lo dejas macerar unas dos horas
Transcurrido este tiempo, saca los solomillos, salpimenta, pásalos por pan rallado y fríelos con muy poco aceite y con la ramita de romero
Colócalos en el plato y acompáñalos con los tortellini cocidos previamente y salteados con mantequilla
